粤式融合料理 锋壹碗是将不同地方的特色食材和酱料融入粤式味道。融合并不是简单的加减法，而是厨师对于各地饮食文化相当的认知更选用了适当的食材配搭，在精湛运用煎、炒、煮、炸、炆、炖、烤的基础上来进行菜品的烹调，给予料理新的生命。 所谓「融合」，不单只是一种顺理成章的「包容」，还是历经岁月淘洗而揉合的蜕变。 中国粤菜拥有优厚的美食基因和文化，在锋壹碗顾客们能够体验到餐饮团队对食材调料、烹饪方法、合适食材运用的真诚。 串茄焗猪扒饭 用上兰皇蛋和有机稻花香五常米作为炒饭底，及西班牙向日葵甘栗豚猪扒，此品种的猪吃向日葵, 甘栗,以及橡果长大，肉质尤其软嫩，用西芹、干葱、芫荽、甘笋、姜制成的菜汤，醃上一个半小时，用当中的果酸令肉质更松化。番茄酱汁以串茄、洋葱、蘑菇、茄膏、茄汁煮成，值得一提的是，原料中是选用酸甜度适中的串茄，而非普通大番茄，后者虽多肉多汁，但相比串茄，大番茄欠缺番茄味，串茄虽小，但茄味浓重。